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Les Boutiques Vinomania
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Thursday, 23 February 2012
Je reviens vers vous sur ce sujet car très peu de personnes se rendent compte à quel point, comme pour un être, l' « assemblage » est extrêmement important et influe dans la profondeur, la complexité et l'équilibre du vin.
La procédure « d'embibage » (mise en Bag in Box) directement en propriété, depuis avril 2009, VINOMANIA est et sera alimenté en produits par cette nouvelle unité de Production Mobile (bijou de technologies)
Nos associés et partenaires bordelais, avec SOPARDIS, avaient décidé depuis pas mal de temps de maîtriser en direct la procédure « d'embibage » directement en propriété. Comme vous le savez, tous nos vins sont des mises de châteaux ou mises de domaines (permettant ainsi d'avoir les niveaux de qualité correspondant à nos exigences, etc …). Cet « embibage » était sous-traité jusqu'à présent. Depuis avril 2009, SOPARDIS est et sera alimenté en produits par cette nouvelle Unité de Production Mobile (bijou de technologies), permettant également d'augmenter le temps et la qualité de conservation du vin après ouverture (sachant que nous avions déjà plusieurs mois de conservation potentielle). 
Le matériel est opérationnel, avec quelques réglages en cours mais une capacité de production permettant d'envisager 1 200 000 BIB par an. C'est pour Vinomania une capacité de production couvrant largement le besoin d'un Resto/Boutique situé entre 8 000 et 10 000 BIB/an environ, selon l'implantation, la ville, etc…
Ce tout nouveau concept VINOMANIA ® , CAVE, RESTAURANT, BAR A VIN est né à Brest fin 2007 :
Vinomania Académie ouvre ses portes pour vous faire découvrir le vignoble français et étranger à travers de véritables cours d'oenologie à partir de 28 %. 
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